PRANZO DI NATALE 2011

PROSECCO DI BENVENUTO E SCAMBIO DI AUGURI

ANTIPASTO

TRECCINE DI BUFALA- CAVOLFIORE IN PASTELLA- BROCCOLI CON  PUPACCHIE ALICI ED OLIVE- POLENTA CON FUNGHI PORCINI- PARMIGIANA DI MELANZANE- RICOTTA DI PECORA DEGUSTAZIONE DI SALUMI E FORMAGGI  CON COMPOSTE E MIELE

PRIMI

LASAGNE AL RAGU’ BIANCO TALEGGIO E GORGONZOLA -PACCHERI RIPIENI DI RICOTTA DI PECORA- SCIALATIELLI CON POMODORINO DEL PIENNOLO E PROVOLONE DEL MONACO

SECONDO

LONZA DI MAIALE SPEZIATO CON PATATA AL FORNO LARDO E ROSMARINO

ANANAS MELONE E FRUTTA SECCA

DOLCI DELLA TRADIZIONE NATALIZIA

FALANGHINA- NERO D’AVOLA- DIGESTIVI –DISTILLATI

BUON NATALE E FELICE ANNO NUOVO DAL DECAMERON

Proposta di percorso degustativo


Antipasti

Degustazione salumi:
prosciutto irpino, capicollo, sopressata, salsiccia secca.

Degustazione formaggi:
pecorino  caciocavallo stagionato in grotta.
Spiedini di ciliegine di bufala con pomodorino e basilico.

Frittini, pizzette al forno con olive verdi e olive di Gaeta.
Ricotta di pecora, quique di zucchine, involtini di melanzane.
Peperoni mandorle e pinoli, polenta provola e funghi porcini.
Barchetta di melanzane. 

Primi

Crepes ricotta e radicchio.
Orecchiete pomodorino, rucola e cacioricotta.
Lasagne con ragù bianco gorgonzola e taleggio.
Ravioli di ricotta con fonduta di parmigiano e tartufo.
Fusilli con pomodorini melanzane e provola affumicata.


Secondi

Filetto di maiale in crosta aromatica.
Involtino di pancetta di maiale con caciocavallo podalico.
Medaglioni di cotechino in crosta di vitello al merlot ( al buffet servito nel voulevant di patate).


Contorni a scelta

Grigliata di verdure, insalata gentilina alla mela verde, insalata mista.


Buffet di affettati di frutta, fragolata


Sorbetto alla vodka


Buffet di dolci (torte al cioccolato, sbriciolata, crostata con marmellata di amarene e mandorle, bonet, torte al cioccolato con marmellata di arancia amara)

Vini
Coda di Volpe, Aglianico Campi Taurasini affinamento in barique 6 mesi.

Acqua, digestivi, distillati.

Menù cerimonie


Antipasti

DECAMERON
due contorni di stagione, degustazione salumi e formaggi, bocconcino di bufala, ricotta di pecora, quiche in monoporzione frittini in pastella, pizzetta fritta.

ALL’ ITALIANA
prosciutto, capicollo, sopressata, salsiccia secca, bocconcino di bufala, ricotta do pecora.

CLASSICO
prosciutto e bocconcino di bufala


Primi piatti

Scialatielli o Ravioli con fonduta di parmigiano e tartufo
Crepes ricotta e radicchio ( in bianco )
Paccheri ripieni di ricotta di pecora e pomodoro
Lasagne con ragù bianco di maiale con gorgonzola e taleggio
Fusilli pomodorini melanzane e provola affumicata
Orecchiette pomodorini rucola e cacioricotta
Trofie zucchine e salsiccia
Scialatielli ai funghi porcini e pomodorini
Scialatielli pomodorini e caciocavallo podalico


Secondi piatti con contorno

Filetto di vitello al pepe verde con misticanza
Stracotto di vitello con voulevant di patate e funghi porcini
Brasato all’aglianico con purè di patate
Filetto di maiale in crosta aromatica con grigliata di verdure
Spalla di maiale al forno con patate ripiene gratinate
Involtini di maiale al caciocavallo podalico con insalata Gentilina e mela verde
Arista di maiale con verdure primavera


Buffet di dolci della casa (da definire insieme)


Acqua, vino bianco e rosso, bibite varie, digestivi e distillati